医学上发现，平方食用的大蒜竟有很好的吊销血中胆固醇的作用，可用来防患动脉硬化和冠心病。若是给高脂血症的患者食用大蒜，每天6克至9克，半月后可使血中腿固醇含量彰着下落，有东谈主还作念过历练，让20名健康东谈主进食同量的高脂肪饮食，其中10东谈主在佐料中加入一丝大蒜汁，一周后测定血中胆固醇水平，成果表示：食用高脂肪加大蒜汁的10东谈主胆固醇水平来见升高；而单食高脂肪的东谈主胆固醇水平较正本平均加多25%。

     药理筹办诠释，生大蒜或大蒜汁能注意高脂肪餐引起的血胆固醇升高，吊销脂质在血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化的作用。

     此外，大蒜还有融化体内“瘀血”的智商，可缓解腹黑冠状动脉栓塞而引起的心绞痛。其有用身分为大蒜甙和大蒜油中某些含硫化合物。

     因此，胆固醇较高和依然有动脉粥样硬化的老年东谈主宜常吃生大蒜，每天不少于6克，日久必见功效。

吃大蒜后口中有一股难闻的气息，但如含嚼几片茶叶或用浓茶漱口，能够吃几颗红枣，气息即可排斥。

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